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暑くなると食べたくなる上野うさぎやの「どら餡ソフト」。
どら焼きの餡をソフトに練り込んだ逸品。

うさぎやに入ってソフトをひとつ注文すると、ひとつの注文でもお店の奥でつくってお盆にのせて運ばれてきます。
最近はなんでも見せちゃう系が多いなかで、この見せない感じが、うさぎやさんの神秘的なところです。

食べてみると、あれ?
ミルクの味がします。どら餡ソフトは豆乳ソフトだとおもっていたら、牛乳を使ったソフトに変わっていました。

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冬がおしるこなら、夏は「白玉あずき」。
白く艶のある白玉と小倉あんのコントラストが「涼」を感じさせ、家庭でも簡単につくれる甘味です。

白玉あずきに欠かせないのが「井村屋のゆであずき」。
あんの缶詰の王道。

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北鎌倉の駅を出て、駅前の通りを右に少し歩くと左側に
あがり羊羹」という茶色の看板が見えてきます。

鎌倉松花堂
こじんまりした小さなお店です。

松花堂の「あがり羊羹」。
江戸時代には、尾張徳川家に茶菓子として献上されていた(さしあげていた)こともあり
あがり羊羹」と名前がついています。

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1803年創業、京都の和菓子の老舗「鶴屋吉信」。

最近、日本橋(COREDO室町3)にある鶴屋吉信のお店で季節の和菓子を目の前でつくる職人さんがの姿が、TVでよく紹介されていました。

鶴屋吉信といえば「京観世」1,512円。
100年近く前からある和菓子です。
小倉あんをそぼろ状の生地で巻いた和菓子。
断面が渦巻きになっています。伊達巻きの小倉あん版

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羊羹は、中国では羊を煮たスープのこと。
「羹(あつもの)」は肉や野菜を煮た熱い汁物という意味です。

中国からお坊さんが持帰ったときに、
肉が使えないので、精進料理として小豆や小麦で作ったのがはじまりとか。

今の寒天を使った練羊羹は、江戸時代の初期に和歌山の駿河屋が確立しました。
四代将軍徳川家綱のころ。

とらやの練羊羹は、江戸時代の終わりのころ(1862年)から。
江戸では坂本龍馬が勝海舟と出会ったころです。

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寅さんのふるさと、柴又の帝釈天。
寅さんの帰りを待ちながら、おいちゃんとおばちゃんが「草だんご」をつくっているシーンを思い出します。

参道に並ぶ草だんごや。

亀家
高木家
とらや
吉野家

その中でもひときわ草餅の緑の濃さが普通じゃないお店。「吉野家」。

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名古屋発祥のコメダ珈琲。創業1968年。
東京でもずいぶんと見かけるようになりました。

全国では700店舗近くもあるそうです。
土日のお昼から夕方にかけてはいつも混んでいて待たないと入れません。

コメダ珈琲。なにがいいかって、洗練されてない感じがいい。
ログハウス、ベルベットの赤い椅子で昔懐かしい喫茶店風で、全体的に線が太い!
内装、家具だけでなく、カップもお皿もサンドもバーガーも。

この太さに暖かみを感じてしまうのか、くつろいで長居しそうな場所です。

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TSUTAYAがパン屋をはじめました。
ベイカリーカフェ、R Baker (アールベイカー)
北千住に関東1号店。

店内には、色々な種類の菓子パン、惣菜パン、食パンがならびます。
カフェなので、パンと、コーヒーを買って店内で食べれます。
パンは、自家製酵母
店内で焼いています。

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あんこを世界に広める。
日常からあんこを楽しむ。
をコンセプトに、「あんこは豆のジャム」という
フレーズで斬新な提案をする「ぎんざ空也 空いろ」。

銀座「空也」の五代目が立ち上げたブランドです。

おしながきには、それぞれ自然からとった名前がついています。
シンプルで海外の人も興味を持ちそうなネーミング。

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三省堂のある駿河台下交差点そば。
創業1931年、85年つづく御菓子処「ささま」。

静かで歴史と格式を感じるお店には、
茶室いただくような季節ごとの色鮮やかな生菓子が並びます。

堅い雰囲気かとおもいきや、お店の方はとても親切で丁寧。

ささまの「松葉最中」。
6個 940円

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【書名】安達清風日記【著者】日本史籍協会【出版社】東京大学出版会 本・雑誌・コミック